黄泥螺和盐烧土豆

     慈溪——宁波所辖的一个县级市。因其经济的迅猛发展而远近闻名。

    总投资118亿人民币，跨度达36公里，预计2008年完工的上海至宁波杭州湾跨海大桥便是南起慈溪海涂。

    除经济外，慈溪美食是另一个让人留恋这一江南小城的绝对理由。

    其中“黄泥螺”常常为人称道。

    慈溪海岸线长达60余公里，沿海有大片低潮海涂，土壤肥沃，海产品资源非常丰富，其中以慈溪东部龙山一带所产的黄泥螺最为著名。龙山黄泥螺与其它地区所产泥螺不同，头长、体黄、脂厚、味道鲜美；又因采食季节不同而分别取了两个非常雅致的名字：桃花盛开时所产为“桃花泥螺”；中秋时所采为“桂花泥螺”。“桃花泥螺”为上上品。与北方的田螺相比，体态更清秀、脂香更怡人。

    当地人的加工方法更为独特。慈溪人喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

    可惜，据说黄泥螺的产量已锐减，原因是——污染。

    又是污染，也许有一天我们要把泥螺的壳作为标本了。

    泥螺为当地特产，异地难以办购。要想在千里之外品尝慈溪风味，不妨试试“盐烧土豆”。取细盐放如锅中，将鸡蛋大小的土豆埋在盐下，加水上火烧煮，土豆煮熟即可剥皮食用。其色乌黑附有盐渍，如霜打一般。因有盐水烧煮入味，别具特色。

    另：黄泥螺有微毒，当少食。有过敏者且忌食用。

     作者：rongo_rongo 出自：

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